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炸油条很简单,怎么和面很关键!掌握这个秘方,一次成功,零失败

原创
2020-02-13  简食记

哈喽大家好,这里是简食记!最近全网小伙伴在家都憋疯了,前几天在家做凉皮,做蛋糕,这几天油条又火了,天天在家捣鼓,我们楼道里整天一股油条味儿,垃圾桶里时常能能见到失败的油条,看着心疼啊,便宜了那些流浪猫,流浪狗……

九一棋牌_[官网入口]小简作为一枚吃货,怎能落后于别人呢,特意请教了老师,他说:炸油条很简单,但是怎么和面很关键!掌握这个秘方,一次成功,绝对零失败。大家看看我做的还合格吗?喜欢的话,我就把这个秘方分享给大家喽,赶紧收藏吧……

所需食材:低筋面粉300克,纯牛奶160克左右,泡打粉3克,小苏打3克,酵母3克,鸡蛋1个,植物油30克。

做法,1:酵母用温牛奶化开,倒入面粉中,再加入泡打粉,小苏打,鸡蛋,食用油,和成面团,放入冰箱冷藏室。

2:第二天取出,案板抹油,将面团擀成1cm厚,10cm长,2cm宽的长条,两块摞在一起,用筷子在中间压一下。

3:炒锅烧热,加入食用油烧至8成热,捏住油条两头,轻轻拉伸,慢慢下入油锅中,注意:不要烫伤!

4:油温保持在8成,不断用筷子翻动油条,直至鼓起来,呈丰满膨胀的状态,颜色变金黄,就可以出锅了!

技术要领总结:

1:和面时,先将泡打粉和小苏打倒入面粉中搅匀,再加入酵母水,不然会影响其发酵。

九一棋牌_[官网入口]2:和好的面团,用保鲜膜包好,放在冰箱冷藏室,低温发酵最少10小时,效果才会最好。

九一棋牌_[官网入口]3:和面时,可以在里面加点黑芝麻进去,炸好的油条更好吃,颜值更高。

4:炸制时油温很关键,不要低于7成,太高或太低都会受影响,一定要记住喽。

小简告诉您,炸油条很简单,自己在家做的时候,万万不要再加水和面了,换成纯牛奶和鸡蛋,这样炸好的油条更好吃,细细品味有一股淡淡的奶香味,关键是还不会油腻。趁着宅在家期间,您也赶紧试试吧!

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